เมนูง่ายๆ มาเสนอ ‘ลาซานญ่า’ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารอิตาลีที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติซอสและชีส ที่ผสมเข้าด้วยกัน
lasagna ‘ลาซานญ่า’
– น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
– หอมใหญ่สับ 1 หัว
– กระเทียมสับ 2 กลีบใหญ่
– ออริกาโน่ 1 ช้อนชา
– ใบโหระพาฝรั่ง (Sweet Basil) 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น(1) 1 1/2 ช้อนชา
– เนื้อมะเขือเทศหั่นลูกเต๋าในน้ำมะเขือเทศ (Diced Tomatoes) ขนาด 29 ออนซ์ 1 กระป๋อง
– เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) ขนาด 6 ออนซ์ 2 กระป๋อง
– แผ่นลาซานญ่า ประมาณ 12 แผ่น
– ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
– Ricotta Cheese 450-500 กรัม
– Parmesan Cheese 1/2 – 1 ถ้วย
– Mozarella Cheese ขูดฝอย 450-500 กรัม
– ผง Parsley 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น(2) 1 ช้อนชา
2. อุ่นเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) รอไว้ จากนั้นเตรียมต้มเส้นลาซานญ่าโดยนำหม้อใบใหญ่ๆใส่น้ำ เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟให้น้ำเดือด พอเดือดแล้วเติมเส้นลาซานญ่าลงไป ต้มตามเวลาที่ข้างกล่องระบุไว้ (แล้วแต่ยี่ห้อ) ต้มให้พอสุกแต่ไม่ถึงกับสุกดี เพราะเดี๋ยวต้องเอาเข้าเตาอบอีกทีนึงค่ะ จากนั้นรินน้ำออก ราดด้วยน้ำเย็นจัดๆเพื่อให้เส้นหยุดปรุง ซับให้แห้งแล้วเรียงใส่ถาดไว้ (อย่าเรียงทับกันนะคะ เพราะเส้นจะติดกัน)
3. ผสมไข่, ริคอตต้าชีส, พาร์มีซานชีส, ใบพาร์สลีย์อบแห้ง และเกลือป่น(2) เข้าด้วยกัน ปริมาณชีสเพิ่ม-ลดได้แล้วแต่ขนาดถาดและตามความชอบนะคะ
4. จากนั้นนำถาดทนความร้อน ขนาด 9×13 นิ้ว ทาด้วยซอสพาสต้าบางๆให้ทั่วที่ก้นถาด วางแผ่นลาซานญ่าลงไป
5. ปาดทับด้วยส่วนผสมริคอตต้า ตามด้วยมอสซาเรลล่าชีส และราดทับด้วยซอสพาสต้า (อย่าใส่ทีเดียวหมดนะคะ แบ่งใส่ทีละชั้น) ทำซ้ำอีกประมาณ 1- 2 ชั้น ปิดหน้าด้วยเส้นลาซานญ่าราดทับด้วยซอส จากนั้นโรยด้วยมอซซาเรลล่าขูด
6. นำเข้าอบ 30 นาที อบสุกนำออกมาพักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ (เพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อ) แต่ส่วนตัวชอบแบบอบสองครั้ง คืออบครั้งแรกประมาณ 20 นาที จากนั้นแช่ตู้เย็ไว้จนซอสซึมเข้าเนื้อก่อน แล้วพอใกล้ๆเสิร์ฟก็อบอีกครั้งประมาณ 20-25 นาที
lasagna ‘ลาซานญ่า’
- เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
– น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
– หอมใหญ่สับ 1 หัว
– กระเทียมสับ 2 กลีบใหญ่
– ออริกาโน่ 1 ช้อนชา
– ใบโหระพาฝรั่ง (Sweet Basil) 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น(1) 1 1/2 ช้อนชา
– เนื้อมะเขือเทศหั่นลูกเต๋าในน้ำมะเขือเทศ (Diced Tomatoes) ขนาด 29 ออนซ์ 1 กระป๋อง
– เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) ขนาด 6 ออนซ์ 2 กระป๋อง
– แผ่นลาซานญ่า ประมาณ 12 แผ่น
– ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
– Ricotta Cheese 450-500 กรัม
– Parmesan Cheese 1/2 – 1 ถ้วย
– Mozarella Cheese ขูดฝอย 450-500 กรัม
– ผง Parsley 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น(2) 1 ช้อนชา
- วิธีการทำ
2. อุ่นเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) รอไว้ จากนั้นเตรียมต้มเส้นลาซานญ่าโดยนำหม้อใบใหญ่ๆใส่น้ำ เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟให้น้ำเดือด พอเดือดแล้วเติมเส้นลาซานญ่าลงไป ต้มตามเวลาที่ข้างกล่องระบุไว้ (แล้วแต่ยี่ห้อ) ต้มให้พอสุกแต่ไม่ถึงกับสุกดี เพราะเดี๋ยวต้องเอาเข้าเตาอบอีกทีนึงค่ะ จากนั้นรินน้ำออก ราดด้วยน้ำเย็นจัดๆเพื่อให้เส้นหยุดปรุง ซับให้แห้งแล้วเรียงใส่ถาดไว้ (อย่าเรียงทับกันนะคะ เพราะเส้นจะติดกัน)
3. ผสมไข่, ริคอตต้าชีส, พาร์มีซานชีส, ใบพาร์สลีย์อบแห้ง และเกลือป่น(2) เข้าด้วยกัน ปริมาณชีสเพิ่ม-ลดได้แล้วแต่ขนาดถาดและตามความชอบนะคะ
4. จากนั้นนำถาดทนความร้อน ขนาด 9×13 นิ้ว ทาด้วยซอสพาสต้าบางๆให้ทั่วที่ก้นถาด วางแผ่นลาซานญ่าลงไป
5. ปาดทับด้วยส่วนผสมริคอตต้า ตามด้วยมอสซาเรลล่าชีส และราดทับด้วยซอสพาสต้า (อย่าใส่ทีเดียวหมดนะคะ แบ่งใส่ทีละชั้น) ทำซ้ำอีกประมาณ 1- 2 ชั้น ปิดหน้าด้วยเส้นลาซานญ่าราดทับด้วยซอส จากนั้นโรยด้วยมอซซาเรลล่าขูด
6. นำเข้าอบ 30 นาที อบสุกนำออกมาพักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ (เพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อ) แต่ส่วนตัวชอบแบบอบสองครั้ง คืออบครั้งแรกประมาณ 20 นาที จากนั้นแช่ตู้เย็ไว้จนซอสซึมเข้าเนื้อก่อน แล้วพอใกล้ๆเสิร์ฟก็อบอีกครั้งประมาณ 20-25 นาที
