ไข่พะโล้

[จ่าดับ จับเปาะ]

วิธีทำไข่พะโล้ (แบบทำง่าย อร่อยเข้มข้น)

วัตถุดิบ
ไข่ไก่ 5–6 ฟอง (ต้มสุก ปอกเปลือก)
หมูสามชั้น หรือหมูเนื้อแดง 300 กรัม
เครื่องพะโล้ 1 ซอง
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 4–5 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3–4 ถ้วย

วิธีทำ
โขลกเครื่อง
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
ผัดให้หอม
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเครื่องที่โขลกจนหอม ใส่เครื่องพะโล้ลงผัด
ใส่หมู
ใส่หมูลงผัดให้พอรัดตัว
ปรุงน้ำพะโล้
เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
เคี่ยว
เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30–40 นาที จนหมูนุ่ม
ใส่ไข่ต้ม
ใส่ไข่ต้มลงไป เคี่ยวต่ออีก 10–15 นาที ให้ไข่ซึมเข้าเนื้อ
ชิมรส
ปรับรสตามชอบ ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับให้อร่อย
ผัดเครื่องพะโล้กับเครื่องโขลกก่อน จะหอมมาก
เคี่ยวไฟอ่อน น้ำจะใสไม่ขุ่น
ทำค้างคืนแล้วอุ่นใหม่ รสจะยิ่งเข้มข้น

 

[ขนมหวาน]

ทำไม่ยากเลย