แจ่วฮ้อนหม้อไฟ

[จ่าดับ จับเปาะ]

มาจัด วิธีทำแจ่วฮ้อนหม้อไฟ แบบอีสานแท้ แซ่บหอมสมุนไพร กินหน้าหนาวหรือวันไหนก็ฟิน

วัตถุดิบน้ำซุปแจ่วฮ้อน
น้ำเปล่า 1.5–2 ลิตร
ตะไคร้ทุบ 2–3 ต้น
ข่าแก่หั่นแว่น 5–6 ชิ้น
ใบมะกรูดฉีก 5–6 ใบ
หอมแดงทุบ 4–5 หัว
พริกแห้งคั่ว 5–10 เม็ด (ปรับตามความเผ็ด)
ข้าวคั่ว 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3–4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 2–3 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมะนาว (ใส่ตอนยกลง)
เกลือเล็กน้อย
ผักชีฝรั่งซอย

วัตถุดิบหลัก
เนื้อวัวสไลซ์บาง / หมู / ไก่ (เลือกตามชอบ)
ตับ ม้าม เครื่องใน (ถ้าชอบ)
ไข่ไก่ (ใส่เพิ่มความนัว)

ผักเคียง
ผักบุ้ง
กะหล่ำปลี
เห็ดรวม
ผักกาดขาว
ต้นหอม ผักชี
วุ้นเส้น (ตามชอบ)

วิธีทำน้ำซุปแจ่วฮ้อน
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง
ใส่พริกแห้งคั่ว ข้าวคั่ว เคี่ยวให้หอม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม น้ำปลาร้า ชิมให้ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอม
พอจะกิน ใส่ผักชีฝรั่ง
ยกลงแล้วค่อยเติมน้ำมะนาว (จะได้หอมสด)

วิธีทานให้อร่อย
ตั้งหม้อไฟให้เดือด
ลวกเนื้อพอสุก อย่าต้มนาน เนื้อจะนุ่ม
ตอกไข่ใส่หม้อ คนเบาๆ น้ำซุปจะนัวมาก
ซดร้อนๆ คู่ผักสด แซ่บหลายเด้อ

เคล็ดลับ
ถ้าอยากหอมเข้ม ใช้ ข้าวคั่วใหม่
ไม่ควรใส่มะนาวตอนน้ำเดือดจัด จะขม
เนื้อหมักน้ำปลา + ข้าวคั่วนิดหน่อยก่อนลวก อร่อยขึ้นอีกขั้น
.

 

[ขนมหวาน]

น่ากินมากครับ