แกงเทโพ อาหารไทยโบราณ

[ผู้สาวมักเมา]

• ควรเลือกผักบุ้งไทยที่มีลำต้นสีเขียวสด ปลายยอดอ่อน ใบไม่เหลืองหรือช้ำ เมื่อนำมาหั่นจะมีเสียงกรอบเล็กน้อย ผักบุ้งลักษณะนี้จะไม่เหนียวและคงความกรอบแม้ผ่านการต้มในแกง
• แกงเทโพที่อร่อยควรมีรสเปรี้ยว เค็ม หวานในสัดส่วนสมดุล โดยใช้น้ำมะขามเปียกเป็นตัวเด่นให้รสเปรี้ยวกลม ส่วนความเค็มได้จากน้ำปลาแท้ และความหวานอ่อนจากน้ำตาลปี๊บ จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและหอมละมุนยิ่งขึ้น

สูตรแกงเทโพ​

• เวลาเตรียม: ≈ 20 นาที
• เวลาปรุง: ≈ 30 นาที
• เวลารวม: ≈ 50 นาที
• สำหรับ: 4 เสิร์ฟ

• แคลอรี่: 2,150
• คาร์โบไฮเดรต: 45 กรัม
• ไขมัน: 195 กรัม
• โปรตีน: 70 กรัม

วัตถุดิบแกงเทโพ​

• ผักบุ้งไทย 500 กรัม
• หมูสามชั้น 300 กรัม
• หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
• หางกะทิ 300 มิลลิลิตร
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• ลูกมะกรูด 2 ลูก
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด

วิธีทำแกงเทโพ​

• 1นำผักบุ้ง ไปล้างให้สะอาด บีบให้ทั่วก้าน แล้วนำมาหั่นขนาดพอดี จากนั้น นำหมูสามชั้น มาหั่นเป็นชิ้น ขนาดพอดี
• 2พับครึ่งมะกรูดแล้วดึงก้านออก หั่นพริกชี้ฟ้า เป็นแว่น ๆ และผ่าครึ่งลูกมะกรูด แคะเม็ดออกจนหมด
• 3ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง นำหัวกะทิใส่ลงไป เมื่อเริ่มร้อน ให้ผัดหัวกะทิไปเรื่อย ๆ จนแตกมันได้ที่
• 4ใส่พริกแกงลงไปผัดกับหัวกะทิให้หอม เมื่อพริกแกงหอมได้ที่ ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ผัดให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน
• 5จากนั้น ใส่หมูสามชั้นลงไป เร่งไฟแรงขึ้น ผัดหมูสามชั้นให้เข้ากับพริกแกง จนหมูสุกดี

ขอบคุณข้อมูลจาก recipe.sgethai

 

[ขนมหวาน]

หน้ากินมาก