สูตรข้าวหลามในกะลามะพร้าว

[จ่าดับ จับเปาะ]

สูตรข้าวหลามในกะลามะพร้าว แบบหอมมัน ทำง่าย เหมาะทำขายหรือทำกินเอง

สูตรข้าวหลามในกะลามะพร้าว
วัตถุดิบ
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม
กะทิ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 300 กรัม (ปรับหวานได้)
เกลือ 1 ช้อนชา
ถั่วดำต้มสุก 200 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
เนื้อมะพร้าวอ่อนซอยเส้น 1–2 ลูก
กะลามะพร้าวแก่ (ผ่าเปิดปาก ล้างสะอาด)
วิธีทำ
แช่ข้าวเหนียว
ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำอย่างน้อย 4–6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน แล้วสะเด็ดน้ำ
ผสมเครื่อง
ใส่ข้าวเหนียว กะทิ น้ำตาล เกลือ ถั่วดำ และเนื้อมะพร้าวอ่อน คลุกให้เข้ากัน

ชิมรสให้หวานมัน เค็มนิดเดียว
ใส่กะลา
ตักส่วนผสมใส่กะลามะพร้าว ไม่เกิน 80% ของกะลา (เผื่อข้าวพอง)
นึ่งหรือย่าง

นึ่ง: ใช้ไฟกลาง 1.5–2 ชั่วโมง

ย่างเตาถ่าน: วางกะลารอบเตา หมุนเรื่อย ๆ ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
(ย่างจะหอมกว่าแบบนึ่ง)
เช็กสุก
ข้าวเหนียวสุกใส กะทิข้นเหนียว ไม่เป็นน้ำ ถือว่าใช้ได้
เคล็ดลับให้อร่อย
ใช้กะทิคั้นสด จะหอมมันมาก
ถ้าชอบมันมาก เพิ่มหัวกะทิ 100–200 มล.
อยากสีสวย ใส่น้ำใบเตย / น้ำอัญชัน / เผือกต้มบด
ถ้าใช้ขาย แนะนำอบควันเทียนหลังสุก หอมมาก

 

[ผู้สาวมักเมา]

สูตรนี้น่าอร่อย