วิธีทำกระเพราไก่ไข่ดาว

[จ่าดับ จับเปาะ]

วิธีทำกระเพราไก่ไข่ดาว (ทำง่าย อร่อยได้ที่บ้าน)

ส่วนผสม
กระเพราไก่ไข่ดาว
ผัดกระเพราไก่
เนื้อไก่สับหรือหั่นชิ้น 200 กรัม
ใบกะเพรา 1 กำมือ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู (ตามชอบ เผ็ดมาก–น้อยปรับได้)
น้ำมันพืช 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
น้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ฉ่ำ)
ไข่ดาว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
โขลกพริกกับกระเทียม พอหยาบ (หอมและเผ็ดกำลังดี)
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่พริกกระเทียมลงผัดให้หอม
ใส่ไก่ลงผัด ผัดจนสุก เติมน้ำเปล่านิดหน่อย
ปรุงรส ด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล ชิมให้ถูกใจ
ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ (ไม่ให้ใบดำ)
ทอดไข่ดาว น้ำมันร้อน ไข่ขาวกรอบ ไข่แดงเยิ้มตามชอบ
จัดเสิร์ฟ ตักกระเพราไก่ราดข้าว วางไข่ดาวด้านบน

เคล็ดลับให้อร่อยขึ้น
ใช้ กะเพราแท้ (ไม่ใช่โหระพา) กลิ่นจะหอมชัด
ถ้าชอบแนวร้านตามสั่ง เพิ่ม น้ำมันหอยนิดเดียวตอนท้าย จะเงาน่ากิน
ไข่ดาวให้กรอบ ใช้น้ำมันเยอะหน่อยและรอให้น้ำมันร้อนจัด
อยากได้สูตร กระเพราไก่โบราณ / กระเพราพริกแห้ง / ไม่ใส่น้ำตาล บอกได้เลยครับ

 

[ผู้สาวมักเมา]

ฉ่ำมากกก