ย่างเสือร้องไห้

[ขนมหวาน]

ย่างเสือร้องไห้
วัตถุดิบ
เนื้อเสือร้องไห้ (อกวัวติดมัน) 500 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 1–1.5 ซม.
หมักด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทย คลุกให้ทั่ว
หมักอย่างน้อย 30 นาที
นำไปย่างบนเตาถ่านหรือกระทะย่าง
ย่างไฟกลาง ให้ผิวนอกเกรียมนิดในนุ่ม (Medium rare–medium จะอร่อย)
พักเนื้อ 3–5 นาที แล้วหั่นตามแนวขวาง

แจ่วขม (สูตรอีสานแท้)
วัตถุดิบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1–1½ ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
น้ำดีวัว ½–1 ช้อนชา (ความขมตามใจ)
หอมแดงซอย
ผักชีฝรั่งซอย
ต้นหอมซอย
วิธีทำ
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
ใส่น้ำดีวัวทีละนิด ชิมก่อน (อย่าใส่รวดเดียว เดี๋ยวขมเกิน)
ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม คลุกเบาๆ

จัดเสิร์ฟ
เสิร์ฟเสือร้องไห้คู่แจ่วขม
กินกับผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำ ใบโหระพา
แกล้มข้าวเหนียวร้อนๆ = โคตรฟิน

 

[ผู้สาวมักเมา]

อยากกินแบบนี้