บุญกึ่ม
Active member

ทาโกะยากิเป็นอาหาร Street Food อาหารทานเล่นยอดนิยมของญี่ปุ่นที่มีต้นกำเนิดในโอซาก้า เป็นของว่างทรงกลมที่ทำจากแป้ง น้ำ ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ สอดไส้ด้วยปลาหมึกหั่นเต๋า (ทาโกะ) เศษเทมปุระ ต้นหอม และขิงดอง ส่วนผสมนี้ปรุงในกระทะทาโกะยากิแบบพิเศษพร้อมแม่พิมพ์ครึ่งทรงกลม สร้างรูปทรงที่โดดเด่น
ขั้นตอนการทำทาโกะยากิ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วเติมไส้ เมื่อแป้งเริ่มสุก ก็ใช้ไม้ค่อยๆจิ้มตัวแป้งทาโกะยากิให้เป็นก้อนกลมอย่างชำนาญ เมื่อด้านนอกของลูกทาโกะยากิกลายเป็นสีทองและกรอบ จะมีการพลิกอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึงกัน
ทาโกะยากิแบบดั้งเดิม ปรุงรสด้วยซอสรสหวานเค็ม คล้ายกับซอสโอโคโนมิยากิ จากนั้นราดด้วยมายองเนส ผงปลาแห้ง และผงสาหร่ายผง (อาโอโนริ) เพื่อเพิ่มรสชาติและให้ดูสวยงามน่ากิน เนื้อสัมผัสของทาโกะยากิจะกรอบนอกนุ่มใน และมีซอสหวานๆเค็มๆ
มักเสิร์ฟทาโกะยากิเป็นชุดๆ ละหกหรือแปดชิ้น โดยทั่วไปจะจัดในถาดกระดาษหรือจานเล็กๆ เป็นอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมในงานเทศกาล งานแสดงสินค้า และแผงขายอาหารในญี่ปุ่น และยังมีจำหน่ายในร้านทาโกะยากิโดยเฉพาะอีกด้วย
ทาโกะยากิได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของวงการอาหารของโอซาก้าและเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ไม่ใช่แค่ความอร่อยเท่านั้นแต่ยังรวมถึงความสนุกที่ได้ยืนดูตอนทำและน่าจดจำของวัฒนธรรมอาหารริมทางของญี่ปุ่นอีกด้วย
ขอบคุณ - abushijapanesecafe