ญ็อกกี้Gnocchiเป็นตระกูลเกี๊ยวที่หลากหลายในอาหารอิตาเลียน แป้งเหล่านี้ทำจากแป้งก้อนเล็ก ๆ ที่ประกอบด้วยแป้งเซโมลินาแป้งสาลีธรรมดา

[bass]

Gnocchiเป็นตระกูลเกี๊ยวที่หลากหลายในอาหารอิตาเลียน แป้งเหล่านี้ทำจากแป้งก้อนเล็ก ๆ ที่ประกอบด้วยแป้งเซโมลินาแป้งสาลีธรรมดาไข่ชีสมันฝรั่งเกล็ดขนมปังแป้งข้าวโพดหรือส่วนผสมที่คล้ายกันและอาจรวมถึงสมุนไพรผักและส่วนผสมอื่น ๆ แป้งสำหรับ gnocchi มักจะรีดออกก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณจุกไวน์

• เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

-Gnocchi ต้มสุก
-เบค่อนรมควันหั่นชิ้นเล็กๆ 1 1/2 ถ้วยตวง
-ครีมซอส
-Erbacippolina ซอยเล็กน้อย
-ชีส Parmigiano Reggiano ขูดสำหรับโรยหน้า
-นมสดรสจืด 2 ถ้วยตวง
-เนยจืด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-แป้งสาลี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น 1 หยิบมือ
-พริกไทยป่นตามชอบ
-ลูกจันท์เทศป่นเล็กน้อย

• วิธีการทำ

1. หั่นเบค่อนรมควันเป็นชิ้นเล็กๆ ตามขวาง

2. นำไปรวนในกระทะเทฟล่อนด้วยไฟอ่อนๆ

3. จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ก่อน

4. นำเนยจืดใส่ลงไปในกระทะใบเดิมที่ผ่านการรวนเบค่อน

5. ใส่แป้งสาลีลงไป คนเร็วๆ อย่าให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน

6. เติมนมสดรสจืดลงไปทีละน้อย ค่อยๆ คนให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ

7. ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่นและลูกจันท์เทศป่น

8. เคี่ยวซอสด้วยไฟกลางๆ จนซอสนุ่ม ข้นเหนียว

9. หลังจากซอสครีมได้ที่ ก็นำ Gnocchi ต้มสุกใส่ลงไป

10. คลุกเคล้า Gnocchi ให้เข้ากับครีมซอส ประมาณ 3-5 นาที

11. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเบค่อนรมควันกรอบๆ หอมๆ และผัก Erbacippolina ซอยอีกเล็กน้อย เพิ่มความอ้วนและความอร่อยด้วยการโรยชีส Parmigiano Reggiano ขูดลงไป

 

[จี่บักหอย]

 

[ตำซั่วนัวคัก]

น่ากินมาก