ผู้สาวมักเมา
Member
แจกสูตร ข้าวหมกไก่ เป็นเมนูที่หอมเครื่องเทศ
สูตรข้าวหมกไก่ ไก่นุ่ม ทำไม่ยากอย่างที่คิด
*ส่วนผสม สำหรับหมักไก่
1. สะโพกไก่ หรือ น่องไก่ 500 กรัม (เลือกส่วนที่ติดกระดูกจะอร่อยกว่า)
2. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
4. ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา (ถ้ามี)
5. ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา (ถ้ามี)
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
8. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไก่นุ่ม)
9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
**สำหรับข้าว
1. ข้าวสาร (ข้าวหอมมะลิ หรือ ข้าวบาสมาติ) 2 ถ้วยตวง
2. หอมแดงเจียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
3. ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
5. อบเชย 1 แท่งเล็ก
6. ลูกกระวาน 3-4 เม็ด
7. กานพลู 3-4 ดอก
8. น้ำสต็อกไก่ หรือ น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (ปริมาณเท่าหุงข้าวปกติ)
9. เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช)
***สูตรสาระรอบรู้
**สำหรับน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ (น้ำจิ้มเขียว)
1. พริกขี้หนูเขียว/แดง 10-15 เม็ด (ปรับตามชอบ)
2. กระเทียม 5-7 กลีบ
3. ขิงแก่ หั่นแว่น 3-4 แว่น
4. รากผักชี 2 ราก
5. ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
6. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
9. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำต้มสุก)
**เครื่องเคียง
1. หอมเจียว
2. แตงกวาหั่นแว่น
3. ผักชี/ต้นหอมซอย
***สูตรสาระรอบรู้
***วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มไก่ให้ทั่ว เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
2. ในชามผสม ใส่ไก่ ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น เกลือ พริกไทย โยเกิร์ต และน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากันดีปิดแรป พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือถ้ามีเวลาสามารถหมักค้างคืนจะยิ่งเข้าเนื้อและนุ่มขึ้น
3. ซาวข้าวสารให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
4. ทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่กันต่อ ใส่พริกขี้หนู กระเทียม ขิง รากผักชี และใบสะระแหน่ ลงในเครื่องปั่น หรือโขลกให้ละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าลงไป ปั่นหรือคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม กลมกล่อม พักไว้
5. หุงข้าวหมกไก่ (ด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า) กดปุ่ม Cook ที่หม้อหุงข้าว ใส่เนยจืดลงไป พอเนยละลาย ใส่หอมแดงเจียว (ส่วนที่จะผัดข้าว) ขิงสับ กระเทียมสับ อบเชย ลูกกระวาน กานพลู ลงไปผัดจนหอม
6. ใส่ข้าวสารที่เตรียมไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องเทศและน้ำมันหอมเจียว ผัดประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำสต็อกไก่หรือน้ำเปล่าลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน วางชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงบนข้าว ปิดฝาหม้อหุงข้าว กดปุ่ม Cook
7. เมื่อหม้อหุงข้าวดีดแล้ว (ข้าวสุก) ให้อย่าเพิ่งเปิดฝา ปล่อยให้ข้าวระอุต่ออีกประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงและข้าวร่วนหอม เมื่อครบเวลา เปิดฝา ใช้ทัพพีคนข้าวและไก่เบาๆ ให้เข้ากัน
8. ตักข้าวหมกไก่ใส่จาน วางไก่ลงไปด้านบน โรยด้วยหอมเจียว จัดเสิร์ฟพร้อมแตงกวาหั่นแว่น และราดด้วยน้ำจิ้มข้าวหมกไก่รสแซ่บที่เตรียมไว้
ขอบคุณ สูตรอาหาร
สูตรข้าวหมกไก่ ไก่นุ่ม ทำไม่ยากอย่างที่คิด
*ส่วนผสม สำหรับหมักไก่
1. สะโพกไก่ หรือ น่องไก่ 500 กรัม (เลือกส่วนที่ติดกระดูกจะอร่อยกว่า)
2. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
4. ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา (ถ้ามี)
5. ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา (ถ้ามี)
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
8. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไก่นุ่ม)
9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
**สำหรับข้าว
1. ข้าวสาร (ข้าวหอมมะลิ หรือ ข้าวบาสมาติ) 2 ถ้วยตวง
2. หอมแดงเจียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
3. ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
5. อบเชย 1 แท่งเล็ก
6. ลูกกระวาน 3-4 เม็ด
7. กานพลู 3-4 ดอก
8. น้ำสต็อกไก่ หรือ น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (ปริมาณเท่าหุงข้าวปกติ)
9. เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช)
***สูตรสาระรอบรู้
**สำหรับน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ (น้ำจิ้มเขียว)
1. พริกขี้หนูเขียว/แดง 10-15 เม็ด (ปรับตามชอบ)
2. กระเทียม 5-7 กลีบ
3. ขิงแก่ หั่นแว่น 3-4 แว่น
4. รากผักชี 2 ราก
5. ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
6. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
9. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำต้มสุก)
**เครื่องเคียง
1. หอมเจียว
2. แตงกวาหั่นแว่น
3. ผักชี/ต้นหอมซอย
***สูตรสาระรอบรู้
***วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มไก่ให้ทั่ว เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
2. ในชามผสม ใส่ไก่ ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น เกลือ พริกไทย โยเกิร์ต และน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากันดีปิดแรป พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือถ้ามีเวลาสามารถหมักค้างคืนจะยิ่งเข้าเนื้อและนุ่มขึ้น
3. ซาวข้าวสารให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
4. ทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่กันต่อ ใส่พริกขี้หนู กระเทียม ขิง รากผักชี และใบสะระแหน่ ลงในเครื่องปั่น หรือโขลกให้ละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าลงไป ปั่นหรือคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม กลมกล่อม พักไว้
5. หุงข้าวหมกไก่ (ด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า) กดปุ่ม Cook ที่หม้อหุงข้าว ใส่เนยจืดลงไป พอเนยละลาย ใส่หอมแดงเจียว (ส่วนที่จะผัดข้าว) ขิงสับ กระเทียมสับ อบเชย ลูกกระวาน กานพลู ลงไปผัดจนหอม
6. ใส่ข้าวสารที่เตรียมไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องเทศและน้ำมันหอมเจียว ผัดประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำสต็อกไก่หรือน้ำเปล่าลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน วางชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงบนข้าว ปิดฝาหม้อหุงข้าว กดปุ่ม Cook
7. เมื่อหม้อหุงข้าวดีดแล้ว (ข้าวสุก) ให้อย่าเพิ่งเปิดฝา ปล่อยให้ข้าวระอุต่ออีกประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงและข้าวร่วนหอม เมื่อครบเวลา เปิดฝา ใช้ทัพพีคนข้าวและไก่เบาๆ ให้เข้ากัน
8. ตักข้าวหมกไก่ใส่จาน วางไก่ลงไปด้านบน โรยด้วยหอมเจียว จัดเสิร์ฟพร้อมแตงกวาหั่นแว่น และราดด้วยน้ำจิ้มข้าวหมกไก่รสแซ่บที่เตรียมไว้
ขอบคุณ สูตรอาหาร
