ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน

[จ่าดับ จับเปาะ]

สูตร ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน กรอบนอก หนึบใน

ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
2. แป้งมัน ¼ ถ้วย
3. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย (ปรับความหวานได้)
4. เกลือ ¼ ช้อนชา
5. มะพร้าวอ่อนขูดเส้น 1–1½ ถ้วย (ใส่เยอะ ๆ ให้ฟิน)
6. กะทิ 1–1¼ ถ้วย (ค่อย ๆ เติมจนได้ความข้นที่ต้องการ)
7. น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

วิธีทำ
1. ผสมแป้งให้ใส่แป้งข้าวเหนียวดำ + แป้งมัน น้ำตาล และเกลือลงในอ่างผสม เติมมะพร้าวอ่อนขูดเส้นลงไปแบบจัดเต็ม
2. ค่อย ๆ เติมกะทิแล้วคนให้เข้ากันจนได้เนื้อแป้ง เข้มข้น เหนียวหน่อยๆ แป้งที่ดีต้องไม่เหลวเกินไป จะช่วยให้บ้าบิ่นหนึบในกำลังดี
3. ตั้งกระทะพิมพ์บ้าบิ่นหรือกระทะธรรมดา ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน
4. ทาน้ำมันบางๆ ตักแป้งลงไปให้พอดีช่องพิมพ์หรือเป็นก้อนแบนเล็กๆ ทอดจนผิวเริ่มกรอบและมีสีน้ำตาลสวย
5. พลิกกลับด้านให้สุกทั่วกัน ทอดจนด้านนอกกรอบ แต่ด้านในยังหนึบ ๆ
6. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันเล็กน้อย ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนของเราจะมี กลิ่นหอมกะทิ เนื้อหนึบแน่น ๆ จากมะพร้าวอ่อน จับคู่กับความกรอบเบา ๆ ด้านนอก ฟินมาก!

 

[ขนมหวาน]

มะพร้าว หอม ๆ เลยแบบนี้